Producen cerca de 10 millones de litros de aceite de oliva al año
MORELIA, Mich., 26 de mayo de 2016.- El mercado nacional del aceite de oliva virgen extra, se calcula en diez millones de litros de aceite al año, pero si se compara con el volumen anual total en todo el mundo, que es de un millón 800 mil toneladas al año, pareciera poco, “podemos abastecer en México el diez por ciento de esa demanda” dijo a Quadratín Francisco Ortega, director general de la empresa Olivo MX.
En entrevista, el director de la empresa de origen tamaulipeco, indicó que el primer árbol de olivo lo sembraron en el 2006, es una sociedad que ya tiene 10 años, mil hectáreas y 275 mil árboles. En extensión son el tercer huerto más grande del mundo, que además produce tres variedades de aceitunas.
El aceite de oliva Olivo del Cielo, tiene una acidez baja, menor al punto tres, por lo que es un aceite premiumextra virgen de alta calidad, y orgullosamente mexicano, indicó el director, e informó que su producción está cerca de los siete millones de kilos al año, lo que da un millón de kilos de aceite en el mismo periodo de tiempo, “con la capacidad del huerto podemos abastecer el 10 por ciento del total del consumo nacional”.
El director de Olivo MX puntualizó que la calidad del aceite se mide en laboratorio, el aceite para que sea extra virgen debe cumplir ciertas características, sobre todo en el nivel de acidez, y eso lo determina un laboratorio, “nuestros estudios se hicieron en Australia, en un laboratorio que se llama Modern Olive Oil, avalado por el Consejo Oleico Internacional, y el aceite que quiera estar ahí, llamarse tal, debe cumplir esas métricas y nuestro aceite las tiene”.
En un mercado donde acapara España y otros países europeos, el trabajo que ha realizado la empresa mexicana Olivo MX para posicionarse con su marca Olivo del Cielo, es arduo.“Nuestro producto es de mejor calidad que otros que puedan venir de fuera, tenemos un precio competitivo, variedad con los líderes, y otra cosa muy importante en esta industria, es que nosotros lo que cosechamos y producimos en agosto o septiembrelo vendemos en todo un año, ¿qué significa esto? que en el anaquel encuentras siempre producto fresco y no cansado, por eso las notas y tonalidades de nosotros son frutado intenso porque es un aceite que acabamos de producir”, expuso el directivo.
“Es el mejor aceite que podamos consumir, porque son los mejores ácidos grasos”, señaló Francisco Ortega, y explicó que existe la idea de que el aceite de oliva solo es para un consumo frío, “este aceite se puede consumir en frío y en caliente porque tiene un alto nivel de humeo, no se descompone, y eso lo convierte en el mejor aceite que se pueda consumir en platos fríos y calientes”, por lo que dejó en claro que esa idea es un mito.
Olivo del Cielo tiene características de alta calidad, pero una de ellas muy distintiva, expuso Francisco Ortega, resalta cualquier alimento, “lo puedes probar con tomate, con mermeladas, con miel, porque el aceite está hecho no para sobresalir, sino para combinar y resaltar cualquier platillo”.
La empresa apoya al campo mexicano, la mano de obra mexicana “y nos ponemos a competir a nivel mundial, de tú a tú” dijo Francisco Ortega, quien también informó que el aceite se fabrica en Tula, Tamaulipas, a 120 kilómetros de Ciudad Victoria, “llegamos y plantamos los 276 mil olivares en una tierra rica en nutrientes, tierra muy fértil”
Cabe destacar que en la pasada emisión del Festival Morelia en Boca, la mayoría de los platillos que se consumieron fueron preparados con el aceite Olivo del Cielo, que ayudó a que la gastronomía presentada se luciera.
