Presentan programa de Encuentro de Cocina Tradicional Michoacana
MÉXICO, DF., 26 de Septiembre de 2013.- En conferencia de prensa en la ciudad de México, el secretario estatal de Turismo, Roberto Monroy García dio a conocer que afamados Chefs de las nuevas corrientes gastronómicas cimentadas en la herencia mexicana, confirmaron su presencia al Décimo Encuentro de Cocina Tradicional Michoacana, atraídos por el prestigio de una trayectoria que incluye haber logrado a nivel mundial el primer reconocimiento que brindó la UNESCO a un acervo culinario como bien cultural de la humanidad.
De acuerdo con un comunicado de prensa, el 4 al 6 de octubre en Morelia, se llevará a cabo el Encuentro de Cocina Tradicional Michoacana, que llega a su décima edición fortalecido con el prestigio de ser vanguardia nacional en el esfuerzo articulado de promover, difundir y fomentar la conservación del acervo cultural gastronómico.
El evento se llevará a cabo en los jardines del Centro de Convenciones y Exposiciones con la presencia de personalidades como los Chefs: Ricardo Muñoz Zurita, Zahie Téllez, y Ma. Teresa Ramírez Degollado “Titita”, entre otros.
Ricardo Muñoz Zurita, a quien la revista Time calificó como “profeta y preservador de una tradición culinaria”, ha logrado fama internacional por su labor de rescate, divulgación e investigación de la cocina mexicana y sus raíces.
Cumpliendo con su objetivo, el Encuentro ofrece una visión a la comida resultante de la mezcla de culturas, con sus características claramente mestizas, pero en cuya base se sigue distinguiendo la contundente matriz autóctona, no solo a través de los ingredientes sino de las técnicas y las costumbres.
Entre las innovaciones de este año destaca el espacio denominado “Raíces: la cocina que cuenta una historia”, en donde las cocineras tradicionales no solo producirán los platillos que forman parte de su herencia, con los ingredientes que testimonian la conservación de su ecosistema, sino que hablarán al público sobre el origen y contexto en que la comunidad de origen prepara el guiso elegido. Hay 22 platillos participantes en el programa “Raíces”.
Como en años anteriores se establecerán premios a la excelencia en las diferentes categorías, así como premios especiales a restauranteros, a los productores de especialidades que han dado renombre a Michoacán y también a aquellos que han contribuido al florecimiento turístico con su apego a la gastronomía tradicional.
Habrá también actividades artísticas para enmarcar la presentación de los platillos con otros aspectos del mosaico cultural que integra el caleidoscopio de la identidad michoacana.
