Carne de rastros de Michoacán, riesgo para la salud humana
MORELIA, Mich., 27 de diciembre de 2012.- Al no tener los estándares de normatividad sanitaria adecuados y carecer de plantas tratadoras de aguas residuales, el sacrificio de ganado en más de 100 rastros municipales de Michoacán, representa un alto riesgo para el consumo humano. Pero además, las autoridades estatales alertan que adicionales a los rastros municipales, aparentemente legales, existen otros tantos clandestinos, cuyas condiciones son aún más deplorables y peligrosas. De acuerdo con el Plan de Desarrollo Integral, en la entidad hay 110 centros de sacrificio de especies pecuarias, siendo uno de ellos Tipo Inspección Federal (TIF) y 109 municipales. Como referencia para conocer el grado de desarrollo de esta infraestructura en Michoacán, se tiene que en el país existen 154 establecimientos TIF, ubicados el mayor número en los estados del Norte como son: Nuevo León, Sonora, Coahuila y Chihuahua; y en el Estado de Jalisco y Distrito Federal, concentrándose en estas seis entidades 80 rastros TIF, que representan el 52 por ciento de los existentes en el país. Destaca el informe que las condiciones en que se realiza el sacrificio de ganado en los rastros municipales son de alto riesgo para el consumo humano, porque no cumplen con todos los estándares de normatividad sanitaria. Así también, se destaca que sólo los rastros de Uruapan y la Piedad, y el rastro TIF de propiedad privada ubicado en Vista Hermosa, cuentan con planta tratadora de aguas residuales; el resto, las deposita en drenajes que van a parar a ríos y canales, convirtiéndose en un grave problema de salud pública. En el año 2010 de conformidad con el INEGI, la matanza de ganado en el Estado ascendió a 414 mil 538 cabezas de ganado bovino, 614 mil 894 porcino, 73 mil 443 ovino, 145 mil 728 caprino, 29 millones 877 mil 122 aves, y se estima que en centros de sacrificio clandestinos la cifra es representativa. Ante ello, se ha urgido a la necesidad de que las políticas públicas del Gobierno de Michoacán deberán fortalecer la participación de las autoridades federales y productores en materia de sanidad, con el propósito de mantener y avanzar en los estatus fitosanitarios, zoosanitarios y pesqueros, con la firme intención de avanzar en los estatus fitosanitarios, zoosanitarios y pesqueros, con la firme intención de que los productos agrícolas, pecuarios y de acuacultura en nuestro Estado sean sanos e inocuos.
