Presentan proyecto sobre procesos de elaboración del mezcal

MORELIA., Mich, 22 de febrero de 2013.- Presentan resultados del proyecto sobre proceso de elaboración del mezcal michoacanos en la Casa de las Artesanías. “Perlas de Michoacán”, es el nombre que lleva esta segunda edición del proyecto que contó con la participación de 40 maestros mezcaleros del estado, quienes aportaron un total de 55 mezcales provenientes de los municipios de Tocumbo, Charo, Sahuayo, Jiquilpan, Querendaro, Indaparapeo, Tzitzio, Morelia y Madero. El proyecto fue financiado por la Coordinadora de Fundaciones Produce (Cofupro), promovido por la Unión de Mezcaleros del estado y ejecutado por México Tradición Orgánica y Promotora Purhépecha A.C. El gerente de México Tradición Orgánica, Mauricio Soberanes, explicó que: “hace dos años se lanzó una convocatoria por las regiones productoras de mezcal donde se establecieron las bases en un ejercicio participativo en el que se determinaron las reglas y se les equipo a los que se inscribieron con alcoholímetros, sacarímetros, termómetros y se trató de dar el seguimiento a la trazabilidad, que es el seguimiento de todos los pasos que siguió el lote de destilados de mezcal desde la planta, el horneado, el machacado, la fermentación y todo el proceso de destilación”. Los maestros mezcaleros, venderán sus productos 100 por ciento artesanales el próximo sábado 23 y domingo 24 de febrero en el portal de la Casa de las Artesanía de 10 a 18 horas. Mauricio Soberones, comentó al respecto que: “en Michoacán existe un crecimiento potencial del consumo de mezcales, incluso, mucha gento lo prefiere ante el tequila. Lo que ha distinguido y seguirá distinguiendo a los destilados michoacanos es que son bebidas artesanales y con una gran riqueza en sabores a comparación de los industriales que suelen ser más planos y menos ricos en sabor”.