La cocina de Jiquilpan en el Tianguis Turístico de Puebla

JIQUILPAN, Mich., 12 de febrero de 2013.- Jiquilpan forma parte ya de la muestra gastronómica que se llevará a cabo en el Tianguis Turístico de Puebla, que se desarrollará del 18 al 20 de marzo en la capital de ese estado.Con la intención de escoger los platillos más representativos de la comunidad jiquilpense, Cynthia Martínez Becerril, encargada del proyecto y responsable de la muestra gastronómica michoacana, inició la investigación de platillos que incluyan los sabores y tradiciones culinarias de la región.“Mi interés es aprender algunas de las recetas tradicionales, he aprendido algunos sabores nuevos que se manejan en algunas de las comunidades”, señaló la entrevistada.Con el apoyo de Alicia Sánchez y Edelmira Ruiz hemos redescubierto la gastronomía regional, e incluiremos una muestra representativa de los más populares y sabrosos.La selección de los platillos que llevaran a Puebla por parte de los especialistas se conforma de un amplio abanico de platillos de las diversas regiones del estado, entre estas la zona lacustre, la meseta purépecha, la cañada de los once pueblos entre otras.De este modo, en la feria poblana se mostrarán también los productos tradicionales del estado como aguacate, jamaica, toronja, guayaba, trucha, charal, chile habanero y mezcal.