Industria panificadora sufre pérdidas del 50% en temporada de calor
MORELIA, Mich., 14 de octubre de 2015.- Para enfrentar el próximo periodo invernal, la industria panificadora de Michoacán prepara la Feria del Pan número 14 en la capital michoacana que por primera vez tendrá como invitado al estado de Oaxaca, informó el representante de la Cámara Empresarial de este sector, Oliverio Cruz, quien precisó que durante la temporada de lluvias lograron recuperar sus ventas en un 15 por ciento.
En entrevista, el líder panadero en el estado, explicó que durante la temporada de calor, la industria panificadora sufre una pérdida del 50 por ciento en sus ventas, misma que se recupera gradualmente con el periodo de lluvias y la época invernal.
“A partir de la Feria del PAN que tendremos en Morelia y que tendrá una duración de tres días, esperamos recuperarnos en las ventas, que además de que bajan por la temporada de calor, la inestabilidad en los incrementos de los insumos ponen en riesgo la producción de los panaderos”, explicó Oliverio Cruz.
En este sentido, informó que mientras los costos de los insumos se mantengan como están, la industria podrá cerrar el año con los mismos precios por pieza, de lo contrario tendrían que aumentarlos tal y como lo advirtieron hace un mes.
Y es que, señaló que el azúcar y la harina, son los principales insumos que presentan riesgo de incremento, en el primer caso, explicó que actualmente la compran alrededor de 100 pesos más del costo promedio, por lo que confió que con el inicio de las zafras en noviembre, el precio disminuya.
“Los proveedores de harina nos han advertido posibles incrementos, si así pasa nos obligarían a subir el precio del pan, lo deseable sería que las condiciones siguieran igual para no subir nuestros precios y no perjudicar el bolsillo de nuestros clientes”, puntualizó.
Finalmente, el representante de la industria panificadora, informó que la edición número 14 de la Feria del Pan se realizará del 16 al 18 de octubre en la Plaza Valladolid de la ciudad de Morelia, en la participarán alrededor de 50 panaderos de 10 municipios del estado, reconocidos por la elaboración de pan de buen sabor y calidad, motivo por el cual esperan la asistencia de por lo menos 50 mil personas durante los tres días.
