Disminuyen panaderos 15% su producción por temporada
MORELIA, Mich., 11 de abril de 2015.- A pocos días de haber concluido el primer trimestre del 2015, las panaderías michoacanas han comenzado a disminuir su producción hasta en un 15 por ciento, debido a la baja que este sector presenta en sus ventas temporada de calor.
Oliverio Cruz Gutiérrez, ex presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), afirmó ya estar acostumbrado a este suceso, debido a que se da año con año, obligándolos a disminuir la elaboración de las dos mil piezas de pan que se producen a nivel estatal durante la temporada alta.
Entrevistado por Quadratín, el empresario aseguró que esta baja sólo ha sido el comienzo de la disminución que se estará realizando a lo largo de estas fechas, ya que señaló “la baja siempre llega al 50 o 60 por ciento”.
Indicó que este sector ya ha planteado sus alternativas para hacer frente a esta problemática que comienza siempre a principios del mes de abril, como es dar vacaciones a parte del personal durante esta época, que asevera, se agudiza mucho más a mediados de mayo y principios de junio.
“Una vez que empieza el calor, se empieza a percibir la baja en ventas, como no podemos dejar de producir aprovechamos en ocasiones para realizar capacitaciones así como rescatar los panes tradicionales del estado que tienen a desaparecer”, añadió.
Asimismo, comentó que una de las expectativas que se tiene para esta temporada es no tener que llegar a realizar lo que en el sector llaman paros técnicos, los cuales consisten en trabajar únicamente cuatro días para mantener la producción, en lugar de los seis que se laboran regularmente.
Cruz Gutiérrez enfatizó que uno de los objetivos de no parar sus labores durante las temporadas bajas es el tener productos atractivos, para de esta forma, evitar que la ciudadanía continúe comprando panes congelados, producto que representa una gran competencia para los panaderos.
Por otra parte, el empresario, agregó que son actualmente 530 los agremiados a esta Cámara, la cual, tiene como finalidad concluir el año con un patrón renovado de mil 300.
