Llegará libro sobre queso Cotija al sector restaurantero y hotelero

MORELIA, Mich., 12 de enero de 2012.- La calidad de su proceso y su exquisito sabor, han hecho del Queso Cotija un distintito para la gastronomía de Michoacán; por ello el Instituto de Capacitación para el Trabajo de Michoacán, en colaboración con diversas instancias de gobierno y sector privado, dieron origen a la publicación del libro “Queso Cotija, región de origen, siempre en su mesa”, el cual contiene exquisitas recetas cuyo ingrediente principal es el queso.A propuesta de Carmen Escobedo Pérez, directora general del Icatmi, dicho texto será difundido en diversos Restaurantes y Hoteles así como Canaco y Canicar con el objetivo de dar a conocer las delicias gastronómicas y proceso de elaboración de este peculiar ingrediente culinario.Indicó que Pátzcuaro, Uruapan y la capital michoacana son puntos de alta concentración turística, por ello la iniciativa de obsequiar un ejemplar a los hoteles y restaurantes de dichos municipios."Michoacán es un estado que se ha distinguido por tener productos regionales (Marcas Colectivas) de alta calidad, el Queso Cotija es uno de ellos, nosotros desde el Icatmi tomamos la iniciativa de difundir las bondades de este producto y contribuir al fortalecimiento económico y social de quienes lo producen".