Michoacán, líder en producción de camote

MORELIA, Mich., 28 de agosto de 2011.- Michoacán ocupa el primer lugar a nivel nacional en el cultivo del camote respecto al valor de la producción, el cual, al cierre del año agrícola 2010, fue de 54 millones 541 mil 930 pesos, por arriba de los estados de Guanajuato, Veracruz, Yucatán y Zacatecas, de acuerdo a la información proporcionada por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).El reporte del SIAP, señala que en el estado existe una una superficie cosechada de 601 hectáreas, de las cuales se obtuvieron 14 mil 830 toneladas de este tubérculo.Al interior del estado, los campesinos del municipio de Vista Hermosa son los mayores productores de camote, con una producción de 4 mil 500 toneladas, en una superficie de cosecha equivalente a 150 hectáreas.Otros municipios que cultivan este tubérculo, son: José Sixto Verduzco, Múgica, Indaparapeo, Pajacuarán, Venustiano Carranza, Sahuayo, Maravatío, Briseñas y Villamar.El camote se produce en lugares cálidos; es una raíz con alta concentración de azucares, caroteno y provitamina A; además, es rico en almidón, hierro, sodio y ácido fólico.Otra característica importante del camote es su contenido de Vitamina C, sustancia orgánica imprescindible para el crecimiento y reparación de los tejidos, al igual que para la cicatrización de heridas y el mantenimiento de los cartílagos, huesos y dientes.Es un alimento reconocido por su eficacia en la lucha contra la desnutrición debido a sus características altamente nutritivas, facilidad de cultivo y productividad.Se consume de muchas formas, entre las más comunes: cocido, al horno, machacado, en mermelada y en dulces; así mismo, también tiene distintos usos medicinales, ya que es un bactericida y fungicida natural.