Según el portal de Milenio, en la presentación de los platillos, que competirán el 7 de junio próximo en Chile, los seleccionados compartieron los ingredientes de cada una de sus recetas, las cuales serán evaluadas en este certamen dirigido a jóvenes cocineros menores de 30 años.

Daniel Nates, chef del Maizal en Puebla, presentó “Quiltamal”, un plato hecho a base de masa colada de distintos quelites, con chile jalapeño y polvo de frijol con hoja de aguacate, así como con algunas hojas y finas rodajas de calabacita, aderezadas con un poco de vinagre.

“Para mí es un círculo perfecto entre la creación y la naturaleza, ya que sin el ser humano el maíz no se hubiera domesticado en la milpa y sin la milpa el ser humano no sería como lo es hoy en día”, expresó.

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