Compartió Eduardo Plascencia su experiencia en la cocina mexicana
MORELIA, Mich., 23 de abril de 2016.- Con el fin de compartir su experiencia en el ramo de la gastronomía, en días pasados el reconocido chef Eduardo Plascencia, impartió en la Universidad Latina de América, el seminario “Cocina Mexicana” en donde alumnos, docentes y profesionistas en la materia, tuvieron la oportunidad de conocer y reconocer a fondo nuestras raíces culinarias.
Según un comunicado, dicho programa contó con 15 horas de trabajo teórico y práctico, el cual permitió a los asistentes trabajar con la gastronomía mexicana desde una perspectiva profunda, que implicó analizar cada uno de los ingredientes para la realización de platillos típicos tales como: adobo, mole y tortillas, entre otros.
“En el seminario, los asistentes aprendieron desde el comienzo el núcleo de la cocina mexicana, que son los caldos, nixtamales, etc. Además se realizó un sistema de trabajo con chiles muy determinado, con el fin de ir conociendo sus sabores poco a poco, y así hasta poder concretar platillos más complejos.”, señaló Eduardo, quien indicó que dicho modelo de enseñanza es muy completoy que ha ido desarrollando a través de cuatro años de preparación.
Eduardo Plascencia es Licenciado en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana, ha participado en proyectos del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM y ha estudiado en la Cátedra Ferrán Adrià de Cultura y Ciencias de la Alimentación en la Universidad Camilo José Cela, en Madrid. Ha colaborado con el Periódico Reforma en la sección “Buena Mesa” y ha sido colaborador de las revistas Travel&Leisure, Mujeres de Oaxaca, Gula, El Conocedor y Cocina Vital. Desde 2010, fue miembro del Comité Organizador de los festivales gastronómicos anuales “El Saber del Sabor” y “Juárez Gastronómica”, entre otros.
Es a través de este tipo de programas académicos que la Universidad Latina de América refrenda su misión de ser una institución de educación media superior y superior,que a través de la docencia, investigación, producción y difusión del conocimiento y la cultura, está orientada a la formación integral y de calidad de mujeres y hombres.
