Ofrecen gastronomía Purépecha en La Junglería
MORELIA, Mich., 24 de abril de 2014.- Con el fin de difundir la comida purépecha se llevó a cabo la muestra gastronómica Úkata Ka T´irenien el Espacio Cultural Alternativo La Junglería,donde se ofrecieron atapakuas y atoles a base de maíz.
De acuerdo con un comunicado de prensa, la comida purépecha fue elaborada por Jaime Antonio Ferreira Medina oriundo de Ario de Rosales Michoacán y colaborador en la empresa de turismo cultural Imeri Pambiri, quien elaboró dos diferentes atapakuas con sabores de cuaresma uno de ellos fue un guiso de nopales con charales y otro de calabacitas con queso, las tradicionales atapakuas definen a cualquier comida o platillo purépecha.
Los platillos fueron acompañados por tortillas de maízblanco y maíz morado este ultimo se destaca por serel más suave y el adecuado para la elaboración de atoles.
Los atoles brillaron por sus sabores originales y consistentes, como el de pinole, tradicional en la zona purépecha y de consumo diario. JaimeFerreira destaca que una de las vivencias que promueve Imeri Pambiri consiste en llegar con las cocinerastradicionales las cuales ofrecen gorditas de frijol o haba con atole de pinole, como parte del desayuno.
El atole de tamarindo es popular en las bodas de Cherán o Pichátaro, el cual es entregado a los padrinos de los novios ya que al día siguiente la novia tiene que ofrecer atole blanco a sus comensales, como dicta la tradición.
El atole de zarzamora también es elaborado con mayor fuerza en la Meseta Purépecha como Tarecuato y Zamora siendo elaborado durante la temporada fuerte de este fruto.
El atole de nurite fue el que destaco por su originalidad y sabor, siendo una planta endémica de Michoacán es conocida por su uso en té o remedios caseros.El nurite solamente crece a 6 mil metros sobre el nivel del mar, y el localidades como Angahuan, Turícuaro y Aranza, que son zonas frías de Michoacán. El atole de nurite tiene un sabor picoso y se acostumbra comerlo como postre acompañado de calabaza en piloncillo
Cabe señalar que el Espacio Cultural Alternativo La Junglería, ofrece a diario pulques y curados, además de diversos mezcales y comida tradicional.
