Mixología, el arte de la coctelería
MORELIA., Mich, 19 de diciembre de 2013.- La Asociación Mixólogos de Morelia, surge de una lluvia de ideas de varios mixólogos de la ciudad en enero del año 2011.
Mixólogos de Morelia nace por el interés de crear una mejor calidad e innovación en cuanto a cocteles se refiere en la ciudad ya que los bares únicamente ofrecían cosas simples y sencillas, dicha asociación brinda la facilidad de poder tomar capacitaciones y talleres con varios mixólogos de la República Mexicana contando con el respaldo de la Academia de Mixólogos de México.
La mixología es el arte de generar coctelería con cualquier ingrediente que se tenga en una barra, ya sea algo sólido, líquido o molecular, es este último se utilizan algunos ingredientes como lecitinas, aligatos y sal de calcio entre otros.
Sergio Sánchez Fernández, presidente de Mixólogos de Morelia, informó que: “han sido varias las actividades que hemos traído como las jornadas y cursos de mixologia, ya sea molecular, herbolaria, tendencias o vintage. Han participado con nosotros gente de lugares muy buenos, como el mixologo José Luis León, quien es jefe de las dos barras de la licorería Limantour, también hemos invitado al presidente de la Academia de Mixó|logos, Antonio Barrueta, incluso hemos traído a sommeliers para que den catas”.
Siempre procuramos traer cosas que no se encuentran en Morelia, nosotros anteriormente íbamos a este tipo de cursos pero a la Ciudad de México, Toluca o Guadalajara, ahora podemos tomar estos cursos en Morelia y a un costo más bajo, resaltó Sánchez Fernández.
Los eventos que Mixologos de Morelia organiza no son lucrativos, lo que estos jóvenes talentosos quieren hacer es dar a conocer las nuevas tendencias en cocteleria y que la gente que se dedica a ello este más preparada para ofrecer mejor calidad a los clientes.
En marzo del 2014, Mixologos de Morelia ofrecerá un curso de elaboración de syrups y bíter impartido por el presidente de la Academia de Mixologos, Antonio Barrueta, el costo del curso que tendrá una duración de cinco horas, es de 500 pesos que incluye un kit de biters y un manual para hacerlos.
Los biter son vinos generosos amargos y los syrups son jarabes de sabor, los cuales están de moda en Europa para la elaboración de cocteles.
