Arrastra competencia desleal a panaderos a la informalidad: Canainpa
MORELIA, Mich., 16 de octubre de 2013.- Integrantes de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, afirmaron que se encuentran en condiciones de desventaja frente a los grandes consorcios panaderos del país, cuya competencia desigual, implica que un 70 por ciento de los industriales del ramo se cobijen en la informalidad, lo que ha provocado cierre de empresas y fomento al desempleo
En conferencia de prensa, donde se anunció la doceava edición de la Feria del Pan Tradicional, a efectuarse del 18 al 20 de octubre en la Plaza Valladolid, el presidente de la asociación, José Cruz Gutiérrez, destacó que los procesos de industrialización de las grandes empresas le pegan muy fuerte a la industria panificadora.
Citó por ejemplo las temporadas de Noche de Muertos y Días de Reyes, donde se expende el producto con semanas de anticipación, amén de la maquinaria publicitaria que tienen al alcance estas empresas para promocionar su producto.
Defendió la calidad del producto artesanal y sostuvo que esta se encuentra muy por encima de la que ofrecen los consorcios panificadores, que ya amarraron más del 30 por ciento del mercado de consumo.
Comentó, por ejemplo, que los panificadores tradicionales utilizan solamente un 15 por ciento de levadura, mientras que las industrializadoras recurren el 50 por ciento de este producto, lo que resta calidad y valor nutricional al pan.
La nueva edición de la Feria del Pan Tradicional espera una afluencia de más de 50 mil personas al evento, donde participarán 50 expositores entre panaderías y sectores de la proveeduría de la industria panificadora, informaron los organizadores.
En el mismo marco, la CANAIMPA, pretende impulsar los esquemas de competitividad en la industria a través de cursos de capacitación que generen una mejor cultura empresarial.
Para esta temporada de Día de Muertos, los panaderos esperan un repunte del 30 por ciento en sus ventas, lo que permitirá mejorar las condiciones de la industria panificadora.
La Feria del Pan Tradicional presentará variedades de panes que incluyen: pan fallo de Zinapácuero; Empanadas de Chilacayote y Aguacatas de Tinguindin; así como quesadillas de Santa Ana Maya.
